Recette : FINANCIERS AU THÉ VERT MATCHA

Financier matcha 2

Ingrédients :
4 blancs d’œufs
120 g de sucre
120 g de beurre
80 g de farine
200 g d’amandes en poudre
2 cuil. à soupe de thé vert matcha

1. Préchauffez votre four à 220° (th. 7). Dans une casserole, faire cuire le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration noisette (attention qu’il ne brûle pas).
Le filtrer aussitôt et laisser tiédir. Beurrer au pinceau les moules à financier.

2. Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre, le thé et la poudre d’amandes. Incorporez progressivement les blancs d’oeufs, puis versez le beurre fondu tout doucement sans cesser de remuer. Ne soyez pas pressé, mélangez tranquillement jusqu’à obtenir un appareil homogène. La préparation doit être lisse. Laissez refroidir.

3. Garnissez les moules de pâte jusqu’au tiers environ.
Posez-les sur la plaque du four que vous mettrez à mi-hauteur. Faire cuire pendant 5 mn à 220° (th 7); puis 10 à 15 mn à 200° (th. 6). A la sortie du four laisser refroidir puis démoulez. Laisser refroidir. Dégustez froid.

MATCHA PÂTISSIER

Thé matcha 1

Un format adapté à l’utilisation professionnelle en pâtisserie ou restauration pour un ingrédient savoureux, à inclure dans gâteaux, glaces, sauces et boissons telles que smoothies et latte, pour les enrichir d’une douce saveur de thé vert et d’une belle couleur verte.

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Le Japon à l’honneur (partie 2) : GENMAICHA

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Suite cette semaine de la découverte des thés du Japon avec le Genmaicha Bio issu de la région du Kyushu. Il sera en dégustation dans notre boutique strasbourgeoise jusqu’au 2 juillet.

GENMAÏCHA

Genmaïcha 1

Mélange de thé vert Bancha (Sencha aux feuilles ceuillies tardivement), de riz torréfié et de riz soufflé donnant une liqueur aux notes vertes, marines et de céréales grillées.
Il accompagnera à merveille un repas japonais ou un brunch à base de bacon et d’œufs.

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Note dominante : Nature
Note complémentaire : Céréales grillées
Type d’infusion : Thé vert
Conditionnement : Vrac
Temps d’infusion recommandé : 2 min
Température de l’eau : 85° C

LE BANCHA

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Le Bancha, récolté à partir du même arbre que le Sencha, est issu de la dernière récolte de thé qui à lieu à l’automne. Cette récolte tardive lui confère une saveur unique et se révèle très agréable au palais.
Il est le 2ème thé le plus bu au Japon après le Sencha (qui représente 80% de la production nationale), il est très apprécié notamment durant ou après les repas et il aiderait à la digestion (grande teneur en tanins). Du fait de sa teneur plus faible en caféine, il peut être bu même en soirée, sauf si vous avez une sensibilité très élevée à la caféine. Il est cependant un excellent fournisseur de minéraux et d’oligo-éléments, notamment de fer.

GENMAÏCHA MATCHA

Genmaicha Matcha

Assemblage de Genmaïcha et de Matcha.
Un bel équilibre entre la saveur de céréale grillée du premier et le corps du second.
Le Matcha apporte en outre à la tasse une couleur verte intense et un côté dynamisant.

Note dominante : Nature
Note complémentaire : Céréales grillées, Végétale
Type d’infusion : Thé vert
Conditionnement : Vrac
Temps d’infusion recommandé : 2 min
Température de l’eau : 80° C

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