Divines Fleurs Blanches

Perles Jasmin

La belle saison est de retour et nos jardins embaument de senteurs fleuries et délicates.

Entre toutes, les fleurs blanches dont la fraîcheur nous enchante à chaque nouvelle saison, comptent parmi ses variétés les plus odorantes le divin jasmin. Originaires de Chine, les thés au jasmin sont la rencontre du thé vert et des fleurs fraîches de jasmin que l’on mêle en opérations successives jusqu’à ce que le parfum du jasmin imprègne les feuilles de thés.

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Les secrets de préparation de chaque manufacture nous offre là une délicate déclinaison de cette note fleurie tant appréciée.

THÉ DE CHINE – JASMIN PEARL

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Ces perles duveteuses de la province de Fujian sont roulées, pousse par pousse, par des ouvrières expérimentées qui n’en produisent qu’un kg par jour. En s’épanouissant dans l’eau, ces perles donnent à l’infusion un parfum fleuri aux notes animales.

Note dominante : Nature

Type d’infusion : Thé vert

Suggestion de préparation : Infusion 3/4 mn – Température 80°C

 

THÉ DE CHINE – JASMIN CHUNG HAOJasmin Chung Hao.jpg

Parmi tous les thés au jasmin produits en Chine, le thé Jasmin Chung Hao figure parmi les plus délicats et les plus parfumés. Produit à partir d’un superbe thé vert il offre une liqueur délicate et fraîche. Un véritable plaisir à chaque dégustation, parfait également en accord avec la cuisine chinoise.

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé vert

Suggestion de préparation : Infusion 3/4 mn – Température 80°C

 

THÉ DE CHINE – JASMIN YIN ZHEN

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Les aiguilles d’argent, parées de leur épais duvet, telle une fourrure, s’enorgueillissent ici d’un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse d’un grand thé blanc au parfum fleuri et à la saveur sucrée du jasmin. Un must pour les amateurs de thés au jasmin.

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé blanc

Suggestion de préparation : Infusion 4/5 mn – Température 70/80°C

Conseillé également en thé glacé

THÉ VERT – MANDARIN JASMIN

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Parmi les plus célèbres compositions chinoises de thés aux fleurs, ce thé au jasmin offre un bel équilibre entre un thé vert corsé et la douceur délicate du parfum de la fleur blanche. C’est le thé par excellence pour accompagner la cuisine chinoise.

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé vert

Suggestion de préparation : Infusion 3/4 mn – Température 80°C

 

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Le Pu-Erh à l’honneur.

Nommés « thés sombres » en Occident et« thés noirs » en Orient, en raison de leurs feuilles qui tournent à l’infusion au noir profond, ces thés sont avant tout connus grâce aux célèbres Pu-Erh, manufacturés exclusivement dans la province chinoise de Yunnan. L’appellation Pu-Erh provient du nom d’un village du sud du Yunnan, Pu er, situé sur la route de la soie, et qui était autrefois une plate-forme de commerce entre le Gouvernement chinois et les tribus aborigènes du Yunnan.

Ces thés se distinguent par leur parfum surprenant de terre humide et leurs notes minérales, résultat d’une post-fermentation, et par le fait que ce sont des thés de garde. Affinés en cave, ils se bonifient avec le temps. La liqueur s’arrondit et les arômes se complexifient.

Thé sombre au parfum surprenant de terre humide, le Pu-Erh connaît un succès grandissant auprès des consommateurs. Cependant, certains qui en apprécient les vertus ont plus de mal à s’accommoder des notes minérales affirmées de ce thé. Pour en atténuer les notes aromatiques spécifiques sans pour autant les masquer, le savoir-faire d’aromatisation de Dammann Frères s’exprime ici tout en délicatesse et subtilité pour vous proposer des mélanges parfumés, fruités et gourmands.

Thé sombre parfumé « Pu-Erh Agrumes »

Composition : Écorces de bergamote et d’orange, un thé sombre Pu-Erh de Chine.

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Une infusion boisée aux notes montantes de vanille et d’héliotrope, rafraîchie par les agrumes (bergamote, limette, mandarine, orange amère).

Le Pu-Erh possède une fabrication unique à sa région de production (Province du Yunnan) qui permet de conserver le thé plus longtemps tout en améliorant ses arômes, au même titre qu’un vin.

Conditionnement : vrac
Origine : Chine
Type : thé sombre
Dégustation : toute la journée
Température de l’eau : 90°C maximum
Quantité par tasse : 4g
Temps d’infusion recommandé : 3 à 5 minutes

Thé sombre parfumé « Pu-Erh Gourmand »

Notes chaleureuses boisées d’un thé sombre Pu-Erh de Chine mêlées à un cocktail d’arômes gourmands : biscuit, caramel, vanille, amande douce et héliotrope. A boire aussi glacé. (pétales de fleur)

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Conditionnement : vrac
Origine : Chine
Type : thé sombre
Dégustation : toute la journée
Température de l’eau :   90°C maximum
Quantité par tasse : 3g
Temps d’infusion recommandé : 3 à 5 minutes

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