Ingrédients :
200 g de chocolat noir
4 œufs
entre 130 et 180 g de sucre (en fonction de vos préférences)
80 g de farine
1 sachet de levure
60 cl de crème liquide
80 g de Thé vert à la menthe TOUAREG
Recette :
Faire infuser le thé à la menthe TOUAREG 3min30 dans la crème liquide préalablement chauffée jusqu’à frémissement dans une casserole.
Passer la crème infusée au tamis (le volume de crème infusée au thé obtenu sera réduit au 1/3 du volume de crème initial), puis réserver au frais.
Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au four à micro-ondes).
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes énergiquement au sucre.
Mélanger la farine tamisée et la levure puis les incorporer à la spatule au mélange jaune d’œuf sucre.
Verser les 20 cl de crème infusée et refroidie dans la pâte.
Ajouter ensuite, le chocolat fondu tout en remuant.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.
THÉ VERT – TOUAREG
Un thé vert, des feuilles de menthe, un arôme naturel menthe confèrent à ce mélange très aromatique une puissance et une fraîcheur remarquables. Thé emblématique et d’hospitalité pour le peuple Berbère, il est d’usage de boire 3 tasses de thé successives en guise de reconnaissance et de politesse. Toujours selon les usages, il se consomme très chaud et très sucré.
Note dominante : Menthée / Végétale
Type(s) d’infusion(s) : Thé vert
Saveur principale : Menthe
Suggestions de préparation
Infusion : 3/4 mn
Température : 90°C
Conseillé également en thé glacé ou en cuisine
Dammann Frères 